· Si vous découpez la pâte, utilisez une paire de ciseaux plutôt qu'un couteau pour ne pas la déchirer.
Le feuilletage se fait par une superposition de feuilles dont le nombre dépend de la recette mais, en général, on peut compter 4/5 feuilles
Préparez la farce avant d'ouvrir le sachet de feuilles, car elles ont tendance à sécher très rapidement.
· Une fois le paquet ouvert, les feuilles de filo se conservent 2 à 3 jours dans du papier aluminium.
· Il est conseillé de faire cuire la pâte filo au four. Pour une meilleur coloration, étaler du beurre ou de l'huile sur la pâte filo
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