Mille-feuille d’agneau à la menthe

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
8 feuilles de filo
1 gros oignon
350 grammes d'agneau maigre
185 grammes de champignons
1 oeuf
4/5 brins de menthe
1 poivron rouge
30g de chapelure
Huile, moutarde
Sel, poivre

Préchauffez le four thermostat 5-6 (175°C).

Faites brunir l'oignon, la viande coupée en dés et les champignons préalablement hachés dans 2 cuillères à soupe d'huile, à feu vif.

Versez dans un grand bol. Ajoutez la moutarde, la menthe ciselée, le poivron haché et la chapelure. Assaisonnez.

Placez 4 feuilles de filo dans un moule à tarte préalablement huilé.

Étalez la farce puis recouvrez avec les feuilles restantes badigeonnées de jaune d'œuf et d'huile.

Croustillant aux épinards et à la féta

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
6 feuilles de filo
1 kilo d'épinards
1 bouquet de coriandre
2 oignons
150 grammes de féta
2 oeufs
20 centilitres de crème fraîche
Huile
Sel, poivre

Découpez en grosses lamelles les feuilles d'épinards lavées et équeutées. 
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons en rondelles dans l'huile avec les épinards.

Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Battez dans un saladier les oeufs, la crème fraîche, la féta émiettée et la coriandre ciselée. Salez et poivrez. 
Ajoutez le mélange épinards-oignons.

Préchauffez le four thermostat 7 (220°C). 
Déposez le mélange omelette-épinards sur 6 feuilles de filo préalablement huilées une à une. Formez un rouleau.

Badigeonnez le dessus de jaune d'œuf et d'huile, et faites dorer au four pendant 20 minutes.

Astuce Feuille de Filo

·   Si vous découpez la pâte, utilisez une paire de ciseaux plutôt qu'un couteau pour ne pas la déchirer. 
Le feuilletage se fait par une superposition de feuilles dont le nombre dépend de la recette mais, en général, on peut compter 4/5 feuilles 
Préparez la farce avant d'ouvrir le sachet de feuilles, car elles ont tendance à sécher très rapidement.

·   Une fois le paquet ouvert, les feuilles de filo se conservent 2 à 3 jours dans du papier aluminium.

·   Il est conseillé de faire cuire la pâte filo au four. Pour une meilleur coloration, étaler du beurre ou de l'huile sur la pâte filo

Baklavas

 

Pour 12 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
10 feuilles de filo
½ citron
300 grammes de beurres
200 grammes de pistaches crues
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
3 cuillères à soupe de sucre glace
300 grammes de sucre en poudre

Versez les pistaches décortiquées dans de l'eau bouillante afin de pouvoir enlever leur peau plus facilement. 
Mixez les avec le sucre en poudre et la fleur d'oranger.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé placez 5 feuilles de filo 25x25 centimètres badigeonnés de beurre fondu sur chaque face. 
Étalez la pâte de pistache sur toute la surface et recouvrez de nouveau de 5 autres feuilles beurrées.

Pré découpez 6 carrés égaux et redécoupez chaque carré en deux triangles.

Faites cuire au four à 180°C (thermostat 5-6). 
Pendant ce temps préparez dans une casserole le sirop en faisant chauffer le sucre glace et le jus de citron.

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Via ce blog, vous allez découvrir conseils, astuces, et bonnes idées
pour cuisiner et vous régaler autour des produits orientaux tels que
la feuille de brick ou encore la pate à filo.

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